“迟迟白日晚，袅袅秋风生”眼看着立秋已过，但并不意味着天气转凉，绝大多数城市依旧在酷暑之中，甚至更为炎热，因而从立秋起至秋分前这段日子又称之为“长夏”。
立秋后最适合吃什么
立秋以后天气逐渐转凉，人体的消耗也减少，食欲开始增加，因此可根据秋季的特点来科学摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。
秋季气候干燥，夜晚虽然凉爽但白天气温仍较高，所以根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴的食品为主，秋季空气中湿度小容易干燥，所以在整个秋季都应重视水分和维生素的补充。
银耳就是最适合这个季节吃的食物，它柔软洁白，富有弹性，不仅补脾开胃，而且清心清肺。
银耳对人体的好处
银耳作为我国传统的食用菌，自古以来都是深受人们喜爱的食物，明清时期品相好的银耳一直是皇帝和显贵们养生益寿的佳品。
正如清代女官德龄所著《御香缥缈录》中所说：银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。
银耳中所含有的活性成分银耳多糖具有特殊的保健功能，不仅如此银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、氨基酸、矿物质等。
银耳可以治疗虚劳咳嗽、痰中带血等病症，还有养胃生津的功效，银耳多糖可以调节糖代谢酶的活性，促进胰岛素分泌，从而提高体内对葡萄糖的利用，有降血糖的功效。
银耳和燕窝均为滋补品，但燕窝价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝相似，价格也更为便宜，所以一直以来银耳都被当成燕窝的平价替代品。
银耳的食用方法也很多，最简单的就是煮汤，先将银耳、莲子、百合提前用水泡发后，将银耳剪成小朵备用。然后将食材放入砂锅内加水，放入银耳，小火慢炖一个半小时后放入莲子及百合，放入适量冰糖，继续炖煮半小时后关火，即可食用。
通江银耳
野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品，在国内野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区，其中以通江银耳最为著名。
四川省通江县是银耳的发源地，被誉为中国银耳之乡，它以质厚、肉嫩、易炖化和高营养价值及药用价值而享誉国内外。
通江县位于四川盆地东北部，这里四季分明，有霜期短、湿度大、云雾多、温差适宜等特点，为银耳的生长提供了得天独厚的自然环境。
今年通江县银耳种植量达到万袋，预计通江银耳产量可以达到25万公斤左右，总产值也突破了亿元。
即便是这样市面上依旧有仿冒通江银耳的假银耳，鉴别正宗的通江银耳，要经历“观、闻、泡、尝”四个步骤。
首先要观察外形和颜色，通江银耳为鸡冠状，白中略带点米黄；其次要闻香味，通江银耳闻起来清香，不似一般木耳气味平淡；泡清水之后，通江银耳耳片肥厚，柔软而富有弹性，体积能够膨大5—10倍；最后烹饪好后的通江银耳吃起来嫩香柔滑。
立秋后仍是酷热难耐，但苦夏即将熬过，初秋养生不容忽视，用通江银耳炖煮一锅银耳羹祛火润肺，一起迎接秋天的到来吧。