如果云雾有故乡，那一定是巴中
如果银耳有故乡，那一定是通江
通江，一方钟灵毓秀的土地
是“菌中之冠”——中国银耳
孕育、斑斓绽放的发祥地
通江环境通江县气候温和湿润，最适合食用菌的生长，素有中国银耳之乡”的美誉。
通江银耳最早的发源地在涪阳-陈河的九湾十八包，那里有着得天独厚的自然生长环境“天生雾、雾生露、露生耳。
通江银耳就是在这种奇特的自然环境和气候条件下孕育出来的，得天地灵气所化育，日月精华之结晶。
通江银耳作为国家地理标志产品
通江银耳以其质厚、肉嫩、易炖化的特质
和极高的营养价值
以及药用价值享誉海内外
“发轫于盛唐，食用于宋元，入药于明清，是清廷御膳之珍馐”，从盛唐至今已有一千多年，传闻慈禧太后保养的秘诀之一就是吃通江银耳羹。
《本草诗解药注》中说:白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。
银耳要达到医书中所说的滋补效果，则非通江椴木生银耳。
1、得天独厚的生长环境
通江地处北纬31度，位于四川盆地东北部边缘，大巴山南麓、秦巴山区腹地，气候温和、有霜期短、湿度大，纯净的地理环境和气候条件非常适合银耳的生长。
天生雾，雾生露，露生耳。雾露溪畔的九湾十八包，山峦叠嶂，沟壑纵横，终年云雾缭绕，如同仙境，银耳赖以生长的青杠树漫山遍野。
原始的生态环境、天然的氧吧，洁净的水源，湿润、高温、无污染，使通江成为银耳繁衍的理想之地。
银耳生长环境2、传承椴木银耳培植方式
银耳的生长对接种的木头也有严格的要求，必须是在山上生长7-8年的椴木，春天从山上看下木头，将纯正的银耳菌接种上，才能生出好的椴木银耳。
因为完全是汲取椴木的养分自然生长。所以通江银耳的生长周期也很长，-般需要4个月左右，一年只产一次，并且也正是因为它漫长的生长期，它的耳片致密度更高，炖煮的时候耳片更容易炖化，胶质也要比其他银耳浓郁得多。
椴木银耳3、极高的营养及药用价值
中医认为，通江银耳性平，味甘，既有补脾开胃、益气清肠的功效，也有滋阴润肺、清热润燥的功效，消除胃虚火效果明显。其中所含有的活性成分银耳多糖，具有特殊的保健功能。
银耳入人肺、脾、胃、肾、大肠经，有滋阴补肾强精、润肺生津止咳、清热润肠益胃、补气和血强心、壮身补脑提神、嫩肤美容抑癌等功效。
主治肺热咳嗽、肺燥咳嗽、虚痨咳嗽、久咳喉痒、痰中带血、久咳伤络、肋痛及肺痈、肺萎、月经不调、肺痨、胃炎、大便秘结、大便含血、水泻、痢疾、面部黑斑、癌症、肿瘤等病症。
此外，银耳中含有丰富的维生素B、多糖体、蛋白质及铁、磷、钙、镁、硫等微量元素。同样还存在10多种对人体起着保健、延年益寿的氨基酸等成分。
银耳羹4、如何识别正宗通江银耳
真正的通江银耳，耳片空松轻盈且透亮，形状分为鸡冠状与菊花状。因为营养来自于生长的椴木，终年沐浴在自然环境中，其朵型都比较小，耳蒂小，耳片上会沾有木屑等杂质。
正宗通江银耳耳片泡发后更加剔透油亮，我们在市面上能买到的普通银耳泡发过后明显颜色偏黄，而通江银耳却颜色洁白莹润，有“雪耳”之名。
雪白银耳通江银耳之美，状如牡丹之形
圆整规则，朵形饱满
片如牡丹之瓣，厚实错落
闻之隐有清香，用水泡过之后清香馥郁
入口细腻爽滑，口舌生精